Bánh sô cô la không bột với Ganache và hạt phỉ

Đây là một điểm dừng thực sự cho bữa tiệc tiếp theo của bạn. Bánh sô cô la không bột mì nhẹ và thoáng nhờ lòng trắng trứng được đánh bông và không có bột mì. Hoàn hảo với một ganache béo mịn và hạt phỉ nướng giòn.

Tôi đã phục vụ cái này với cà phê gelato tự làm . Bánh sô cô la không bột và kem cà phê là sự kết hợp trên trời.

làm thế nào để xem bachelorette mà không cần cáp

Thành phần

bánh sô cô la không bột

• 10 ounce sô cô la đắng hoặc nửa tuần, cắt nhỏ
• 1 1/4 cốc (2 1/2 que) bơ không muối, cắt hạt lựu
• 10 lòng đỏ trứng lớn
• 1/2 chén cộng với 6 muỗng canh đường
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/4 thìa cà phê muối
• 9 lòng trắng trứng lớn

phủ sô cô la

• 8 ounce sô cô la đắng hoặc nửa tuần, cắt nhỏ
• 1 cốc kem tươi
• 1/2 chén quả phỉ, nướng, cắt nhỏ

Hướng dẫn

1. Đối với bánh, đặt giá ở giữa lò và làm nóng trước đến 350 ° F. Bơ chảo dạng lò xo đường kính 10 inch với 2 cạnh cao 3/4 inch. Lót đáy chảo bằng giấy da hình tròn. Cho sô cô la và 1/4 cốc bơ vào bát kim loại vừa. Đặt bát lên chảo nước sôi; khuấy cho đến khi hỗn hợp tan chảy và mịn. Lấy bát ra khỏi nước; nguội đến âm ấm, khoảng 10 phút.
2. Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ và 1/2 chén đường trong tô lớn cho đến khi thật đặc và có màu vàng nhạt, khoảng 5 phút. Cho vani và muối vào đánh tan. Nhẹ nhàng gấp hỗn hợp sô cô la vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới đánh khô sạch, đánh lòng trắng trứng và 6 thìa đường còn lại trong một bát lớn khác cho đến khi tạo thành bọt. Gấp 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp sô cô la. Gấp phần lòng trắng còn lại trong 2 lần bổ sung. Chuyển bột sang chảo đã chuẩn bị.
3. Nướng bánh cho đến khi que thử được cắm vào giữa thấy vụn bánh dính ẩm, khoảng 45 phút (bánh sẽ phồng và giống như súp khi nướng). Để bánh nguội trên chảo trên rack 15 phút (bánh sẽ rơi vào giữa). Chạy dao xung quanh mặt bánh để nới lỏng; ấn mép bánh xuống để tạo độ phẳng với tâm. Lấy mặt chảo ra và để bánh nguội hoàn toàn. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 1 ngày. Đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
4. Đối với ganache, kết hợp sô cô la và kem trong bát kim loại vừa. Đặt tô lên chảo nước sôi và khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn. Lấy bát ra khỏi nước; để yên cho đến khi ganache hơi nguội nhưng vẫn có thể đổ được, khoảng 5 phút.
5. Đặt bánh đã nguội lên giá đặt trên khay nướng có viền. Đổ 1/2 cốc ganache lên trên mặt bánh. Dùng thìa offset nhanh chóng phết ganache lên trên và các mặt của bánh. Làm đông bánh 3 phút. Đổ ganache còn lại lên trên mặt bánh. Thao tác nhanh chóng nhưng nhẹ nhàng và nắm chặt đáy chảo và giá đỡ với nhau, hơi nghiêng giá với bánh từ bên này sang bên kia, để ganache chảy đều trên mặt trên và mặt dưới của bánh; nhẵn các mặt với dao trộn bù đắp. Ấn hạt phỉ lên các mặt của bánh để kết dính. Làm lạnh bánh cho đến khi ganache được thiết lập, khoảng 1 giờ. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 1 ngày. Đậy bằng vòm bánh và để trong tủ lạnh. Để yên ở nhiệt độ phòng 45 phút trước khi dùng.

Ghi chú

làm thế nào để trở thành đèn flash

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.