Đã là một mùa giải khá tốt đối với Chef Rachel Hargrove - và chúng tôi chỉ đạt được 1,5 người xếp hạng sâu trong Phía dưới bàn . Nhưng không thiếu chủ đề để thảo luận khi tôi gọi điện cho Zoom đến Ý, nơi Rachel hiện đang dưỡng một bàn tay bị rạn (và có thể là một hoặc hai chai rượu) khi cô ấy say sưa xem các chương trình Netflix yêu thích của mình.
Ở đây, cô ấy phá vỡ khía cạnh của cuộc tấn công hoảng loạn gây ra bởi món trứng tráng đó trong phòng trưng bày, tại sao cô ấy phải đưa Cartman bên trong của mình khỏi Công viên Phía Nam để đối phó với Eddie Lucas, và vâng - chúng tôi đã yêu cầu cô ấy giải thích chính xác cách cô ấy làm món bánh mì nướng ngon tuyệt của Pháp.
NGƯỜI QUYẾT ĐỊNH: Bạn đang ở đâu và đang làm gì, tình hình của bạn hiện tại như thế nào?
CHEF RACHEL: Tôi sống ở một thị trấn nhỏ bé trên Bờ biển Ligurian. Nó rất, rất nhỏ. Nhưng đó là một cộng đồng biển - nó thực sự tuyệt vời. Tôi đang làm việc và đó là cách tôi bị gãy tay. Tôi đang đi qua [con thuyền], và một trong những cửa thoát hiểm là một vách ngăn kín nước. Đó là một chiếc thuyền lớn. Nó có các FOB này, nơi bạn phải đăng nhập vào từng phần của thuyền trong một số lĩnh vực nhất định. Giống như, nghiêm ngặt. Và vì vậy tôi đặt tay vào tay cầm và nhấn nút để tháo ra để tôi có thể đi qua nó. Thay vào đó, nó chỉ đưa tay tôi xuyên thẳng vào túi của vách ngăn. Vì vậy, nó đã làm nát tay tôi. Có một vết nứt ban đầu, và sau đó tôi nói, có gì đó không ổn. Tôi đã quay lại và chụp MRI cho nó, và họ giống như, Ồ, tất cả các siêu đại diện của bạn - họ đang trên bờ vực bị hỏng. Trên thực tế, trong lần chụp X-quang ban đầu, bạn có thể thấy vết nứt của ngón tay đeo nhẫn. Ở bàn tay, không phải ở phần ngón tay đeo nhẫn. Vì vậy, tôi không làm việc ngay bây giờ.
Bạn có ở cùng với người bạn trai mà chúng ta vừa xem ở tập cuối không?
Thật không may, COVID đã phải trả giá. Đúng vậy. Một số khác cắn bụi. Tôi đã mất năm tháng, từ khi bắt đầu sản xuất đến khi bị cách ly trong ba tháng ở Florida. Sau đó, cuối cùng tôi nói, tôi phải tìm một công việc. Tôi đã tìm thấy một chiếc thuyền, và tôi đã đi một đoạn đường dài 21 ngày chỉ để về nhà với anh ấy. Và sau đó tôi về nhà, chúng tôi đã ở bên nhau vài tuần và nó giống như: [Thở dài]. Đúng vậy. Tôi thích ở một mình. Tự xử lý - cất giữ đồ đạc. Tôi đã có của riêng tôi. Tush hạnh phúc của tôi đã chuyển đến đây.
Hãy kể cho tôi nghe một chút về món bánh mì nướng kiểu Pháp mà chúng tôi đã thấy. Nó trông thật đáng kinh ngạc. Tôi không biết liệu bạn có bất kỳ bí mật nào có thể chia sẻ về điều đó hay không, nhưng rõ ràng là tôi cần biết nếu bạn biết.
Tôi sẽ chia sẻ những bí mật đó. Bạn lấy một ít brioche hoặc challah cũ. Bạn cắt chúng theo độ dày inch - đừng cắt sẵn chúng, bạn cắt ổ bánh cũ đã cũ. Sau đó, những gì bạn làm là bạn lấy lòng đỏ trứng của bạn giống như bạn sẽ làm một anglaise - giống như bạn sẽ làm một món sữa trứng. Bạn quay chúng thật nhanh với đường để chúng trở thành những dải băng màu vàng. Bạn tích hợp, đây là điều: một quả vani thực tế. Đó là điều tạo nên nó. Không phải giải nén. Hoặc, nếu bạn có bản chất có hạt đậu thực sự bên trong, thì nội dung bên trong của nó. Ngạc nhiên. Nó thay đổi nó, nó thay đổi hoàn toàn cấu hình hương vị, tôi nghĩ vậy. Đôi khi bạn nhận được những chiếc Madagascar thực sự tốt, hoặc Tahitian. Nhưng họ đã có rượu bourbon bên trong nó. Tôi nghĩ rằng điều đó thực sự đã xảy ra. Nếu bạn không có nó, hãy sử dụng hạnh nhân. Chiết xuất từ quả hạnh cũng tốt, chỉ cần một chút nhỏ của quả hạnh sẽ mang lại cho nó một điều tuyệt vời. Và sau đó là một ít kem đặc bên trong và nó thực sự chín khi bạn trên chảo. Bạn cũng có thể hoàn thành nó trong lò nướng, vì vậy nó không thực sự tồi tệ. Sau đó, nó trở nên nâng lên, giống như một lát bánh mì. Tôi thích làm nó. Mọi người thực sự phấn khích vì họ đang nghĩ, Ugh, một người Mỹ làm bánh mì nướng kiểu Pháp à? Đây sẽ là gì, một ít bánh mì trắng cắt lát, thực sự thô kệch và mập mạp? Và tôi thích, Không không không. Không không. [Cười]
Tôi không biết liệu chúng ta đã bao giờ thấy một đầu bếp trên chương trình này là một người mê ẩm thực như vậy chưa. Bạn có vẻ yêu thích nó gần như là khoa học và kỹ thuật. Đó có phải là thứ bạn luôn có? Bạn đã phát triển điều đó chưa?
Tôi là mọt sách. Và tôi ổn với nó! Tôi đã chấp nhận nó từ rất lâu trước đây, bị những đứa trẻ khác đá vào ghế xe buýt của trường. Một số thứ, nếu tôi hứng thú với nó, tôi sẽ hoàn toàn lao vào nó. Tôi đắm mình trong đó. Và tôi thích nó. Nhưng điều hấp dẫn về ẩm thực là, trong thế giới ẩm thực, nó không chỉ là thức ăn. Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với nó sau khi bạn đã đi du lịch và nghiên cứu và bạn đã áp dụng nó và bạn cảm thấy muốn cải thiện sức khỏe, thì đó là một con đường hoàn toàn khác. Bạn có thể đưa nó sang bên dinh dưỡng. Đó là một chiếc hộp Pandora vô hạn để bóc nó trở lại. Bóc vỏ củ hành tây đó và khóc khi bạn không có chảo phù hợp.
Bạn biết chúng tôi sẽ đạt được điều đó.
[Cười] Tôi đánh bại bạn vì nó.
Xem bài đăng này trên InstagramMột bài đăng được chia sẻ bởi Rachel Hargrove (@chefrachelhargrove)
Tôi rất vui vì bạn đã đề cập với điều lệ đầu tiên rằng bạn thích nấu ăn keto và thuần chay. Điều đó dường như không đe dọa bạn hoặc làm phiền bạn. Bạn thích điều gì về những loại hạn chế đó?
Chà, tôi đã từng làm đầu bếp riêng với những người cũng sở hữu du thuyền, vì vậy tôi có thể chuyển đổi qua lại với tư cách là đầu bếp riêng của họ. Rất nhiều người mà tôi làm việc đã bị hạn chế về chế độ ăn uống - có vấn đề với bệnh tiểu đường, thuyên giảm ung thư, những thứ tương tự. Tôi nghĩ trong suốt những năm qua, nó đã thay đổi thành nhiều khía cạnh dinh dưỡng hơn. Ngoài ra, nếu bạn là một đầu bếp thuê bao, khi tôi đang làm việc tự do và làm rất nhiều điều lệ, thì bạn cũng nên biết tất cả các mốt mới và chế độ ăn kiêng mới. Không có nhiều đầu bếp thực sự có thể làm được điều đó. Sau đó, khi bạn thực sự có thể bước vào và làm móng tay theo kiểu ăn kiêng hoặc keto, thậm chí là thực dưỡng - đó là cách điều đó thực sự xảy ra với tôi, tôi đã tham gia Thực dưỡng. Đó là cho các vấn đề của riêng tôi. Tôi nấu món đó không thành vấn đề.
Điều đó cũng phải làm cho bạn có khả năng tiếp thị nhiều hơn. Bởi vì những người giàu luôn thực hiện những chế độ ăn kiêng lỗi mốt.
Mọi người đều có một cái mới mỗi ngày. Nhiều quá. Rất nhiều chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, một số điều tôi không tin. Tôi rất khó tham gia keto, bởi vì tôi có xu hướng tự hạ đường huyết. Tôi cần ăn liên tục hoặc ăn nhẹ gì đó trên đường đi để giữ cân bằng lượng đường. Tôi thậm chí còn nhớ mình đã làm việc cho một ông chủ ở đó tôi khá đen đủi, vì tôi cũng đang ăn keto. Tôi đã rất thấp. Tôi đã trải qua ketosis. Tôi không muốn nấu nó mọi lúc.
Thế còn trong phòng trưng bày, bạn đang ăn vặt gì? Bạn đang ăn vặt với những gì bạn đang làm hay bạn muốn, tôi cần một hộp Cheez-it trong tầm tay?
Tôi chắc rằng các bạn sẽ thấy tôi đập một ít thức ăn vào mặt trên bồn rửa nhà bếp và cả đoàn làm việc lộn xộn. Tôi không tin vào bảng và thậm chí tôi không dùng đĩa nữa. Nó được gọi là Tupperware và tôi úp mặt vào bồn rửa hoặc thùng rác.
Những đồ dùng tốt nhất mà chúng tôi có, vâng.
Ra khỏi mặt tôi trước khi tôi ăn mặt bạn. [Cười] Đó là khá nhiều. Nó giống như, Ai đó lấy cho con chó cái này một bữa ăn nhẹ.
Hãy giải quyết vấn đề: kể cho tôi nghe một chút về sự cố món trứng tráng. Theo quan điểm của tôi, những giọt nước mắt đó là sự thất vọng. Chúng giống như phản ứng của cơ thể bạn với mọi thứ. Đó có phải là một cuộc tấn công hoảng loạn một chút? Trải nghiệm đó như thế nào đối với bạn?
Đó là một cuộc tấn công hoảng loạn. Vâng, đó là một cuộc tấn công lo lắng. Bởi vì một số đĩa quay trở lại đã bị trộn lẫn. Họ là thứ tự thích hợp của món trứng tráng, nhưng họ đã chuyển sang bàn. Quả bơ - nó chỉ được nghiền nát, nhưng cô ấy muốn nó được cắt lát. Đôi khi mọi người thích nó hơn. Tôi thích nó được đập vỡ vì nó dễ dàng hơn để vào và các mảnh không đi khắp nơi trên khắp nơi.
Nhưng điều chính là: phòng trưng bày đó là mới. Theo đúng nghĩa đen, chúng tôi đi bộ trên thuyền, chúng tôi nhìn thấy các điều khoản, Thuyền trưởng đang ở bệnh viện, tôi không biết bất cứ thứ gì ở đâu. Ban đầu, tôi nghĩ chiếc thuyền được trang bị chảo và đồ đạc vì nó là một chiếc thuyền thuê thực sự nổi tiếng. Tôi chưa biết chiếc thuyền, nhưng từ những gì tôi hiểu, tôi muốn, Ồ, nó sẽ được thiết lập. Đó là lý do tại sao, thông thường, tôi yêu cầu các bức ảnh về cách bố trí của phòng trưng bày và phòng ban. Vâng, đó là một cuộc tấn công lo lắng. Bởi vì những cái chảo đó là tinh thần. Tôi không biết bạn có nhìn thấy họ không, nhưng một số người trên Twitter và Instagram, họ giống như vậy, tôi không hiểu tại sao cô ấy không thể chỉ làm món trứng tráng. Và tôi thích, Chiếc chảo đã ăn trứng tráng. [Cười]
Ít nhất một cái gì đó đã ăn nó!
ai đang thay thế meghan mccain
Thêm vào đó, phòng trưng bày khá hẹp và chúng tôi đã có những lò nướng kép kết hợp hơi nước này, vì vậy khi bạn mở cửa và ai đó ở phía sau bạn và không nhận ra điều đó, và họ va vào bạn - khuôn mặt của bạn đi vào trong lò với hơi nước. Nhưng tôi nghĩ rằng mọi người đã giải quyết điều lệ đầu tiên đó. Đó là nỗi đau ngày càng tăng. Nó thực sự là như vậy. Nhưng tôi nghĩ đó chỉ là: chúng tôi đã loại bỏ điều đó một cách nhanh chóng. Và chúng tôi đã phục hồi nhanh nhất có thể.
Cuối cùng bạn đã tìm thấy hoặc mua đúng chảo chưa?
Vâng, cuối cùng chúng tôi đã đặt hàng chảo mới. Chúng tôi có một cái, nhưng nó là một cái sâu và nó là tám inch. Nó có xu hướng hấp hơi, vì vậy nó không hoạt động bình thường. Tôi chỉ có thể - cái gì, tám người và những cái trứng tráng điên cuồng - hạ gục từng người một. Họ sẽ trải qua thời kỳ mãn kinh vào thời điểm tôi có bất cứ thứ gì. [Cười]
Xem bài đăng này trên Instagram
Chúng tôi biết mối quan hệ giữa người hầm và bếp trưởng là mối quan hệ quan trọng, vậy bạn đã làm thế nào để hòa hợp với Francesca?
Đó là những gì nó được. Đó là nỗi đau ngày càng tăng. Đồng thời, tôi cũng biết Kate [sẽ không ở đó]. Và sau đó cô ấy và tôi đã giao tiếp, thực sự. Sau đó, tôi có cơ hội để thực hiện chương trình, và tôi thực sự rất hào hứng. Cuối cùng thì tôi cũng giống như vậy! Sau bảy năm nghe về việc truyền tin nhắn cho tôi, cuối cùng tôi đã nói, Hãy làm điều đó. Và sau đó họ giống như, Hãy bắt đầu.
Tôi thực sự nghĩ, đến một lúc nào đó, tôi giống như Kate sẽ quay lại. Chúng tôi là bạn bè, chúng tôi đã làm việc cùng nhau. Nhưng nó cũng đang hoạt động với một động khác. Đó là những gì nó được.
Còn Elizabeth thì sao? Bạn có hòa hợp với cô ấy không?
Cô ấy hài hước. Cô ấy bẻ tôi. Một số điều cô ấy nói, tôi chỉ dừng lại và tôi thích, Ha, điều đó thật buồn cười. Yêu thích của tôi - và các bạn sẽ thấy - đó là tải của máy rửa bát. Sau khi máy rửa bát đó được tải và tôi mở nó ra sau khi cô ấy đã tải nó lên, điều đó sẽ đưa mọi thứ vào góc nhìn, điều gì đang xảy ra.
Còn Ashling thì sao? Chúng tôi chưa biết nhiều về cô ấy, bạn có thể cho chúng tôi biết điều gì về cô ấy?
Tôi rất tự hào về cô ấy. Cô ấy đập đất mà chạy rất mạnh. Cô ấy không bất an hay nghi ngờ về khả năng của mình. Cô ấy đã tự tin về nó. Cô ấy đến thực sự rất mạnh mẽ. Tôi biết cô ấy đã kiệt sức - cô ấy đã có một chuyến du lịch dài ngày. Nhưng tôi thực sự là vậy, tôi rất tự hào về cô ấy, cách cô ấy vừa đến và chạy cùng nó. Như một cầu thủ đồng đội, và một bố trí tốt.
Còn thuyền trưởng Lee thì sao? Hai người có hòa thuận với nhau không?
Yêu thuyền trưởng Lee. Tôi thực sự đã bình chọn anh ấy là Đội trưởng yêu thích của tôi. Nhưng hy vọng rằng Thuyền trưởng khác của tôi, Thuyền trưởng John, không phát hiện ra điều đó. Anh ấy sẽ rất đau lòng. Anh ấy sẽ giống như, tôi đã biết bạn được 13 năm, và bạn chỉ cần ném tôi sang một bên? [Cười] Vâng, thật không may, điều đó đã xảy ra.
Điều kỳ diệu của thuyền trưởng Lee, vâng.
Đúng? Anh ấy là con tàu của biển cả.
Vâng, bạn không chỉ có được biệt danh đó đâu!
Đúng. Bạn phải root cho anh ta.
Xem bài đăng này trên Instagram
Nói một cách ít ma thuật hơn, mọi thứ có vẻ hơi chua chát với Eddie. Có điều gì bạn có thể nói ở đó không?
Nó thực sự tồi tệ, nhưng tôi là một trong những người mà tôi chỉ cần băm nó ra hoặc tôi bỏ đi. Tôi không quan tâm. Tôi là một trong số đó. Nơi tôi thích, Mm. Nó có phải là một cái gì đó cá nhân? Một cái gì đó đã được xuất bản nơi anh ấy nói, tôi có vấn đề với thẩm quyền Tôi giống như, [thở dài]. Tôi sẽ quay lại và nghĩ về Cartman. Hãy nhớ với Cartman, anh ấy giống như, [giọng Cartman] Hãy tôn trọng quyền lực của tôi! Nó thực sự là như vậy. Tôi giống như, thẩm quyền là Đại úy Lee: Giám đốc, Kỹ sư trưởng. Đó là nó. Bởi vì tôi cũng là trưởng bộ phận.
Tôi thích trong đoạn giới thiệu mà chúng tôi thấy bạn nói, điều gì xuất hiện với anh ta, Hãy tự làm tình đi. Tôi nghĩ có một chút nhẹ nhõm khi bảo ai đó làm điều đó. Tôi không biết bạn còn có thể trêu chọc điều gì về khoảnh khắc đó nữa không.
Tôi có một bản ngữ rộng lớn. Tôi rất biểu cảm. [Cười]
Trên ghi chú đó nữa: bạn nói được bao nhiêu ngôn ngữ?
Đủ.
Bạn có biết bao nhiêu?
Hiện tại, tôi nghĩ chúng ta đang chạy trên bảy. Bởi vì tiếng Ý của tôi đang trở nên mạnh mẽ hơn rất nhiều. Trước đây nó thực sự rất yếu, và tôi khá rụt rè về điều đó. Nhưng sau đó, khi bạn đi du lịch nhiều - và tôi thường đi một mình. Tôi không đi với mọi người. Về cơ bản, tôi đang đi học. Vì vậy, Nhật Bản, không ai cần phải nói tiếng Anh. Họ không nói điều đó. Thường xuyên, bạn sẽ có ai đó muốn chơi và tiếp tục trò chuyện với bạn và điều đó thật thú vị. Sau đó, bạn có thể đắm mình sâu hơn. Và sau đó ở Thái Lan, tôi đã có người hướng dẫn ẩm thực tuyệt vời này, anh ấy thật tuyệt vời. Anh ấy nói tiếng Anh hoàn hảo. Tôi thuê căn hộ phía trên trường học, chỉ vì tôi thực sự muốn trải nghiệm đầy đủ. Sáng nào tôi và anh ấy cũng cùng nhau đi chợ. Đó là cách tôi học nhanh hơn. Và bởi vì nó không chỉ từ một cuốn sách.
Mùa cuối cùng này của Dưới Deck Med , chúng tôi đã thấy Chef Tom nổi cơn tam bành. Phong cách thổi hơi nước ưa thích của bạn là gì? Nó có xảy ra trong phòng trưng bày không? Bạn có đi bộ ra ngoài không? Làm thế nào để bạn truyền nguồn năng lượng đó?
Thông thường, tôi không thích các đối số trong dịch vụ. Nó vặn mọi người lên, và khách cảm nhận được điều đó. Hầu hết thời gian, khi tôi đi chơi với đoàn làm phim mà có căng thẳng, tôi hoàn toàn tách mình ra. Hầu hết thời gian, tôi tách mình ra khỏi phi hành đoàn. Đó chỉ là vì bạn sống trong những nơi chật hẹp như vậy và bạn luôn bị căng thẳng như vậy. Không có ích gì khi nhìn thấy khuôn mặt của họ liên tục. Vì vậy, bạn biết. Xa cách xã hội trước COVID thậm chí còn tấn công Hoa Kỳ tôi theo cách xa xã hội trước COVID. Tôi đã có cái này vỗ về.
Bạn là người thiết lập xu hướng. Đó là tất cả những gì nó là.
Đúng đúng. Ý bạn là sao khi tôi phải ở nhà xa bạn và xem Netflix và thư giãn một mình? Hiểu rồi. Miễn là chai rượu đó ở ngay đó.
Bạn đã xem gì hay trên Netflix chưa?
tôi đã xem The Queen’s Gambit , điều đó thực sự tốt. Tôi say mê điều đó ra. Và sau đó tôi hơi e ngại khi làm Ratch , cô ấy có một chút bludgeon-y ở đó vào một thời điểm. Nhưng nó thực sự tốt. Loại điển hình Peaky Blinders và tất cả những điều đó.
Bạn đã đề cập đến từ này một lần trong tập trước, nhưng chúng tôi đã nghe thấy nó một vài lần: bùng nổ có phải là từ khóa cho đoàn làm phim trong mùa giải này không? Tôi cảm thấy như đội bên ngoài đã sử dụng nó rất nhiều và chúng tôi cũng nghe bạn nói vậy.
Tôi không biết. Bạn biết không, tôi nghĩ có lẽ nó hơi lây. Sunshine [Shane] - anh ấy thật dễ thương. Một chút trên mây, nhưng một người yêu. Anh ấy là một người tốt, có một trái tim tốt và một cái đầu tốt đối với anh ấy. Nhưng anh ấy vẫn tiếp tục mang cho tôi thứ tẩy rửa bằng sáp ong mà anh ấy có, giấy sáp ong. Tôi thích, Nó không hợp vệ sinh. Tôi không thể sử dụng nó trong nhà bếp thương mại. Tôi yêu bạn, nhưng tôi muốn nhét điều này xuống cổ họng của bạn. Hãy cho tôi một bài phát biểu về trình dọn dẹp cổ điển một lần nữa và bạn sẽ thực hiện một trò ảo thuật trong khi bạn sẽ kéo nó ra trong nhiều tuần.
Tôi cũng phải hỏi về món sushi vì món đó trông rất tuyệt và tôi có thể cảm nhận được nỗi đau của bạn khi bạn như vậy, Họ thậm chí còn không đánh giá cao món này tuyệt vời như thế nào.
Tuy nhiên, tôi yêu Max và Dax. Chúng là những đứa trẻ dễ thương nhất, và chúng rất ngọt ngào. Họ sẽ yêu cầu những thứ kỳ lạ, nhưng không phải như vậy, Ah, làm hỏng những đứa trẻ này. Nó giống như là, họ rất ngọt ngào. Họ giống như, cô Rachel, chúng ta có thể lấy cái này không? Tôi giống như, Chúa ơi, bạn có cách cư xử! Bạn có thể, tôi sẽ làm cho bạn!
Bất kỳ món ăn nào sắp ra mắt là một thách thức hay điều gì đó mà bạn thực sự tự hào mà chúng ta sẽ được xem?
Hãy nói rằng, rất nhiều người trong mùa giải này tất nhiên sẽ phải nếm thử các thực đơn trong wazoo. Nó sẽ là rất nhiều thức ăn, rất nhiều thức ăn và rất nhiều thức ăn nữa. Thậm chí có thể là một con luge. Tôi sẽ ném nó ra khỏi đó, cảnh báo nhỏ.
Với tư cách là một đầu bếp, bạn có cảm thấy khó chịu nếu họ muốn một thứ gì đó cơ bản như pho mát nướng hay chỉ là một món ăn nhẹ?
Không. Nếu họ muốn thứ gì đó cơ bản, đó là sở thích của họ. Tôi ổn với điều đó. Tôi thực sự là như vậy. Tôi không bận tâm về điều đó. Tôi đã làm việc cho một người Texas chỉ thích bít tết và khoai tây. Nhưng miếng bít tết đó tốt hơn nên được nấu chín hoàn hảo, và tốt hơn là miếng bít tết hoàn hảo. Tốt hơn là khoai tây đó có tất cả các sửa chữa. [Cười] Ôi trời.
Phía dưới bàn phát sóng lúc 9 giờ tối thứ Hai theo giờ ET / PT trên Bravo.
Phát trực tiếp ở đâu Phía dưới bàn