Vegan Cream Cheese Recipe

Phô mai kem thuần chay không chứa sữa có thể phết kem hoàn hảo cho bánh mì tròn và bánh mì sandwich rất dễ làm với hạt điều và rất ngon! Nếu bạn đang cần một chất thay thế kem phô mai, bạn sẽ cần công thức này!

Trong vài năm qua, tôi đã rất vui khi thử “pho mát” không chứa sữa mới (đối với tôi) được làm từ các loại hạt. Các phiên bản do cửa hàng mua đã trở nên quá tốt và ngày càng có nhiều người trong số chúng tôi làm chúng ở nhà.

Giống như của tôi Thuần chay Ricotta công thức, pho mát kem thuần chay này được lấy cảm hứng từ một số phiên bản mua ở cửa hàng đã thổi hồn vào tâm trí tôi. Kite Hill và Miyoko’s là những món ăn yêu thích của tôi, vì vậy tôi đã kiểm tra nguyên liệu và tự tìm cách chế biến. Cả hai đều được làm bằng cơ sở hạt điều và các thành phần thực phẩm thực sự. Hiện tôi đã làm khoảng 5 mẻ pho mát kem thuần chay và gia đình tôi cũng thích món này không kém gì phiên bản làm từ sữa. Có thể nhiều hơn nữa. Dưới đây là phương pháp từng bước để bạn tự làm một mẻ pho mát kem thuần chay không chứa sữa.

Cách làm phô mai kem hạt điều không sữa

Bắt đầu với hạt điều thô

Tôi đã làm việc với hạt điều thô khá nhiều để tạo ra các công thức nấu ăn không có bơ sữa ngon nhất, ngon nhất. Kem hạt điều là thứ làm nên Súp bông cải xanh và Vegan Sp bó xôi Atisô Dip kem và hạt điều hòa trộn tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời Bánh phô mai sô cô la thuần chay . Trong tất cả các công thức này, điều quan trọng là sử dụng hạt điều thô, thay vì rang, để tránh hương vị hấp dẫn.

Ngâm hạt điều

Mẹo để làm kem pho mát từ hạt điều là sử dụng hạt điều thô, ngâm chúng trong ít nhất 6 giờ và xay bằng máy xay sinh tố công suất lớn. Nếu vội, bạn có thể đổ nước thật nóng lên hạt điều và trộn chúng sau khoảng 3 giờ. Hạt điều già hơn có thể cần ngâm lâu hơn. Chờ cho đến khi hạt điều mềm và dễ dàng bẻ đôi bằng ngón tay.

Cách Văn Hóa Kem Phô Mai Ăn Chay

Sau khi các hạt điều được trộn đều thành một lớp kem mịn và dàn đều, “kem pho mát” sẽ rất đẹp, nhưng sẽ không có yếu tố rối cổ điển đó. Để có được hương vị ngọt ngào, chúng ta cần nuôi cấy pho mát kem, có nghĩa là bổ sung các chất cấy sống từ sữa chua nguyên chất không có sữa hoặc viên nang probiotic. Cách làm này cũng tương tự như cách làm sữa chua tại nhà. Tôi đã thử nghiệm công thức này theo cả hai cách và thích hương vị của phiên bản sữa chua được nuôi cấy hơn là chế phẩm sinh học. Một số người văn hóa với nước ép dưa cải bắp hoặc Thức uống tự chế dựa vào sản phẩm lên men , Tôi vẫn chưa thử những thứ đó.

Chuyển pho mát kem vào một hộp đựng thủy tinh nhỏ sạch (bạn có thể khử trùng bằng máy rửa chén nóng). Đậy bằng nắp hoặc bọc nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong 12-24 giờ trong khi các vi khuẩn sống từ sữa chua ủ và phát triển các hoạt động của chúng. Phô mai kem sẽ đông lại trong thời gian này và thậm chí còn nhiều hơn sau khi để trong tủ lạnh, vì vậy đừng lo lắng nếu nó có vẻ quá lỏng. Tôi cũng muốn đề cập rằng tôi đã học được kỹ thuật nuôi cấy pho mát này từ thợ làm pho mát thuần chay nữ hoàng Miyoko Schinner, người có một vài cuốn sách dạy nấu ăn mà bạn có thể quan tâm (đây là các liên kết liên kết của Amazon, có nghĩa là tôi kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ khi bạn đặt hàng qua họ): Phô mai thuần chay Artisan và Đồ ăn chay tự chế biến .

Bảo quản pho mát kem thuần chay của bạn trong tủ lạnh, đậy nắp và sẽ để được khoảng một tuần!

Các biến thể kem phô mai không có sữa tự làm

Tôi thích món kem pho mát này như vậy, nhưng bạn cũng có thể vui vẻ với nhiều hương vị khác nhau. Dưới đây là một số ý tưởng cho việc kết hợp.

• Quế và đường dừa
• Bơ táo hoặc bí ngô
• Hẹ
• rau thì là
• Muối truffle

Làm thế nào để sử dụng kem pho mát thuần chay của bạn

• Dùng làm lớp phủ cho bánh mì kẹp rau (dưa chuột và phô mai kem là món cổ điển của buổi trà).
• Trải trên một lát Bánh mì chuối thuần chay
• Sử dụng để làm Vegan Cream Cheese Frosting trên những Bánh nướng xốp bí ngô không chứa gluten hoặc Carrot Cake Muffins
• Bánh mì tròn!

Thành phần

• 1 cốc hạt điều thô
• ¼ cốc kem dừa
• 1/8 cốc nước
• 1 thìa sữa chua nguyên chất (khuyến nghị Kite Hill)
• muối biển để nếm

Hướng dẫn

1. Cho hạt điều vào bát và đổ ngập nước. Đậy nắp và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho hạt điều đã ngâm, nước cốt dừa và nước vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi thật mịn và như kem, có thể mất vài phút hoặc hơn tùy thuộc vào máy xay của bạn. Thêm sữa chua và hỗn hợp để kết hợp. nêm gia vị vừa ăn với muối.
3. Chuyển vào hộp đựng bằng thủy tinh nhỏ sạch và đậy nắp.
4. Để kem pho mát ở nhiệt độ phòng để nuôi cấy trong khoảng 24 giờ. Trong thời gian này, kem phô mai sẽ hơi đặc lại và có hương vị thơm. Làm lạnh ít nhất hai giờ trong tủ lạnh.
5. Bảo quản pho mát kem thuần chay của bạn được bao phủ trong tủ lạnh.

Ghi chú

Phô mai kem thuần chay này để được khoảng một tuần trong tủ lạnh.

Tôi thêm sữa chua sau cùng để tránh làm chết các vi khuẩn nếu máy xay sinh tố nóng lên.

Thông tin dinh dưỡng: