Công thức Falafel

Tìm hiểu cách làm món falafel nướng hoàn hảo. Những món falafel tốt cho sức khỏe này là món ăn thuần chay và không chứa gluten với tất cả hương vị đích thực.

Bạn đã bao giờ thử món falafel '> falafel từ cuốn sách dạy nấu ăn Trung Đông của một người bạn của tôi, An Edible Mosaic. thường lấy một túi falafel đông lạnh từ cửa hàng tạp hóa. Không có gì ngạc nhiên khi những món falafel đó không gần giống với những món tươi ngon mà tôi đã làm hoặc thưởng thức tại các nhà hàng.

Falafel trong tủ đông có thể rất khô và dai. Sau khi xem qua bản sao gần đây của tạp chí Cooking Light và nhận thấy một số thanh trượt falafel ngon, tôi biết mình phải làm lại món falafel tự làm càng sớm càng tốt. Công thức này không làm bạn thất vọng. Ngay cả khi không chiên ngập dầu, chúng vẫn giòn ở bên ngoài, mềm ở bên trong và chứa đầy các loại thảo mộc và gia vị tươi. Công thức falafel này sử dụng đậu gà khô phải được ngâm. Nếu bạn muốn một công thức nhanh chóng và dễ dàng sử dụng đậu gà đóng hộp, hãy thử Dễ dàng kết thúc Falafel !

Các thành phần của falafel được trộn với nhau trong máy xay thực phẩm và bột sẽ sẵn sàng sau vài phút. Để làm cho công thức này dễ dàng hơn, tôi để người chế biến thực phẩm băm nhỏ hành tây, rau thơm và tỏi trước khi thêm đậu gà.

net Netflix ngôi nhà giấy

Có một bí mật quan trọng để làm falafel. Đậu gà không nên nấu chín. Điều này có nghĩa là không sử dụng đậu gà đóng hộp. Chúng tôi bắt đầu với đậu gà khô và ngâm chúng trong nước qua đêm trước khi để ráo nước và cho trực tiếp vào máy xay thực phẩm. Tinh bột từ đậu gà chưa nấu chín là thứ sẽ liên kết các falafel với nhau mà không cần thêm bất kỳ chất kết dính nào như bột mì. Tôi thực sự phải tròn mắt với bản thân vì quá nóng nảy mà trước đây tôi nghĩ ngâm đậu là một điều bất tiện. Đúng là mất 5 giây để đổ nước lên đậu.

Trong khi hầu hết các món falafel được chiên ngập dầu trong vài inch dầu, những món falafel đã được làm nhẹ này được làm nâu trong nước phun nấu ăn hoặc chỉ một chút dầu ô liu trước khi hoàn thiện trong lò nướng. Làm món falafel khiến tôi nhớ đến việc làm thịt viên. Lúc đầu, tôi cảm thấy như thể chúng sẽ tan rã, nhưng không hề. Những chiếc bánh falafel này có độ giòn ngon ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Chỉ cần họ theo cách họ nên như vậy.

Falafel là gì, dù sao '>

Falafel là một món ăn truyền thống của Trung Đông. Viên hoặc chả làm từ đậu gà, đậu fava, hoặc cả hai đều được chiên giòn và thường được phục vụ với nước sốt pita và tahini. Một giả thuyết về nguồn gốc của falafel cho rằng nó được người Ai Cập thay thế cho thịt trong Mùa Chay ( nguồn ). Ngày nay món falafel là món ăn đường phố phổ biến ở nhiều thành phố. Nó cũng là một loại thực phẩm phổ biến đối với những người ăn chay và thuần chay vì đậu gà là một nguồn cung cấp protein dồi dào.

Làm cách nào để tôi ăn falafel '>

Vì bây giờ tôi có thêm món falafel tự làm trong tủ đông của mình (vâng!), Tôi sẽ nghiên cứu một vài công thức nấu ăn bao gồm chúng như một thành phần. Khi chúng còn tươi và ấm, tôi nghĩ chúng nên được thưởng thức mà không cần thêm nhiều. Tôi chỉ cần thêm vào bát Phật hoặc nhúng vào một ít sốt hummus hoặc tahini cùng với rau và bánh mì pita. Falafel cũng rất tuyệt với món salad và các món ăn kèm.

Tôi thích bữa trưa nhỏ với falafel, dưa chuột, cà chua và hummus này.

tất cả các tập của Mỹ mùa 4

Một trong những cách ăn falafel rất yêu thích của tôi là gói rau diếp / tàu / điều. Nhồi nó với tabbouleh để có thêm hương vị!

Chờ đã, đừng bận tâm… một chiếc bánh pita chứa đầy rau xanh, hành tím, dưa chuột, cà chua và một giọt sốt tahini thịnh soạn là cách ăn món falafel yêu thích của tôi. Đây là điều dễ dàng của tôi Sốt Tahini công thức. Nó thực sự mất dưới năm phút.

Cập nhật: Một số độc giả đã đề cập rằng hỗn hợp quá ướt và không kết dính với nhau tốt. Để tránh vấn đề này, hãy đảm bảo rằng các loại thảo mộc và đậu gà của bạn không còn ướt khi rửa. Thêm bột mì sẽ rất dễ tạo thành bột thành chả hoặc bóng, vì vậy tôi đã thêm bột mì đó vào công thức. Điều này tạo thành một mẻ lớn để bạn có đủ đông lạnh cho lần sau. Nếu bạn chỉ muốn đủ để phục vụ một gia đình 4 người, hãy giảm một nửa công thức này!

outlander season 6 ngày phát sóng

Thành phần

• 2 chén đậu gà khô (đậu garbanzo, KHÔNG đóng hộp)
• 6 cốc nước
• 2 chén hành trắng băm nhỏ
• 1 chén ngò tươi
• 1 chén ngò tây Ý
• 8 tép tỏi
• 1/4 cốc nước chanh tươi
• 1 thìa thì là xay
• 1 thìa cà phê muối biển, thêm nhiều muối vừa ăn
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
• 1/2 thìa cà phê muối nở
• 5 muỗng canh bột mì (nếu cần để kết dính, công thức sẽ không đạt chuẩn nếu sử dụng bột mì)
• Xịt nấu ăn hoặc dầu ô liu
• sốt tzatziki hoặc tahini để phục vụ

Hướng dẫn

1. Cho đậu gà đã sấy khô vào một cái bát lớn. Đậy kín nước và ngâm 8 giờ hoặc qua đêm. Tôi để của tôi ngâm gần 24 giờ. Để ráo nước đậu gà.
2. Cho hành, ngò, mùi tây và tỏi vào tô của máy xay thực phẩm lớn. Đảm bảo rằng các loại thảo mộc và đậu gà của bạn không còn ướt khi rửa. Xung cho đến khi được cắt nhỏ. Thêm đậu gà đã ráo nước, nước cốt chanh, thìa là, muối, tiêu, ớt cayenne và baking soda và tiếp tục trộn cho đến khi tất cả các nguyên liệu được cắt nhỏ. Chỉnh sửa: Bạn sẽ có thể nặn bột thành đĩa tại thời điểm này. Nếu bột của bạn quá ướt, hãy thêm một thìa bột vào mỗi lần cho đến khi bột kết dính.
3. Làm nóng lò nướng ở 450 độ F. Tạo hình bột falafel thành các đĩa 2 đến 3 inch. Bạn thực sự có thể làm cho chúng ở bất kỳ kích thước nào. Loại lớn hơn phù hợp với 'bánh mì kẹp thịt' và loại nhỏ hơn dùng được cho món salad và các món bọc.
4. Dùng nước xịt nấu ăn hoặc một thìa canh dầu ô liu tráng chảo lớn trên lửa vừa với nhiệt độ cao vừa phải. Cẩn thận đặt falafel vào chảo và nấu cho đến khi chín vàng, khoảng 2 đến 3 phút mỗi mặt. Thêm nước xịt hoặc dầu ô liu khi cần thiết để falafel không bị dính. Chuyển sang khay nướng và nướng falafel trong 7-10 phút. Rắc một chút muối.
5. Dùng falafel của bạn trong món bánh pitas với nước sốt yêu thích của bạn hoặc trên món salad.

Ghi chú

Bột đậu xanh hoạt động rất tốt như một chất kết dính không chứa gluten.

Thông tin dinh dưỡng: